Bienvenidos a nuestro artículo sobre el salpicón de res, un exquisito platillo colombiano que combina sabores frescos y jugosos para crear una experiencia culinaria única.
En este artículo, te guiaremos a través de la receta tradicional, los ingredientes utilizados, las diferentes variantes regionales y te daremos algunos consejos sobre cómo disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para descubrir el delicioso mundo del salpicón de res!
Tabla de Contenidos
Salpicón de Res: Receta Tradicional
La receta tradicional del salpicón de res es una verdadera delicia colombiana. Este platillo se prepara con carne de res cocida y deshebrada, acompañada de una mezcla refrescante de vegetales y aderezos. A continuación, te presentamos la receta básica del salpicón de res:
Ingredientes para el Salpicón de Res
500 gramos de carne de res cocida y deshebrada.
1 cebolla morada, cortada en juliana.
1 tomate, cortado en cubitos.
1 pimiento verde, cortado en tiras.
1 manojo de cilantro fresco, picado finamente.
Jugo de 2 limones.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Cómo Hacer Salpicón de Res
En un recipiente grande, mezcla la carne de res deshebrada con la cebolla morada, el tomate, el pimiento verde y el cilantro.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Sirve el salpicón de res frío y acompáñalo con tostadas o tortillas de maíz.
Qué Lleva el Salpicón de Res
El salpicón de res lleva ingredientes frescos y sabrosos que realzan su sabor. La base de este platillo es la carne de res cocida y deshebrada, que se combina con una variedad de vegetales y aderezos. Los ingredientes principales del salpicón de res son:
Carne de res: La carne de res cocida y deshebrada es el ingrediente principal del salpicón. Puedes utilizar cortes como falda o sobrecostilla para obtener una carne jugosa y llena de sabor.
Cebolla morada: La cebolla morada aporta un toque de frescura y un sabor ligeramente picante al salpicón.
Tomate: El tomate agrega un toque de acidez y dulzura al platillo.
Pimiento verde: El pimiento verde añade un sabor refrescante y crujiente al salpicón de res.
Cilantro: El cilantro es un ingrediente esencial en la cocina colombiana y le da al salpicón un toque de frescura y aroma.
Limón: El jugo de limón es utilizado para marinar la carne y realzar los sabores de los demás ingredientes.
Sal, pimienta y aceite de oliva: Estos ingredientes se utilizan para sazonar y darle un toque de sabor al salpicón de res.
Receta de Salpicón de Res Estilo Sinaloa
El salpicón de res estilo Sinaloa es una variante regional que agrega un toque picante y sabores intensos al platillo. Para preparar esta deliciosa versión del salpicón de res, necesitarás los siguientes ingredientes adicionales:
Chile serrano: Agrega uno o dos chiles serranos picados finamente para darle un toque de picante al salpicón.
Pepino: Pela y corta en cubitos medio pepino para añadir frescura y textura crujiente.
Jitomate: Agrega un jitomate picado en cubitos para intensificar el sabor del salpicón.
Aceitunas: Algunas aceitunas verdes o negras sin hueso pueden agregar un sabor salado y único al salpicón de res estilo Sinaloa.
Para preparar el salpicón de res estilo Sinaloa, simplemente sigue la receta tradicional y añade los ingredientes adicionales mencionados. Recuerda ajustar las cantidades de picante y aceitunas según tu preferencia personal.
Salpicón de Res con Papas
Las papas aportan una textura suave y cremosa al salpicón, además de añadir sustancia al plato. Puedes utilizar papas blancas, amarillas o rojas, según tus preferencias.
Para preparar el salpicón de res con papas, puedes seguir los siguientes pasos:
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Puedes pincharlas con un tenedor para comprobar su cocción.
Una vez que las papas estén cocidas, retíralas del agua caliente y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Pelar las papas y cortarlas en cubitos de tamaño similar a los demás ingredientes del salpicón.
En un recipiente grande, mezcla la carne de res deshebrada con los vegetales picados (cebolla, tomate, pimiento, etc.) y el cilantro fresco.
Agrega los cubitos de papas a la mezcla y revuelve suavemente para incorporarlos.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y los sabores se hayan mezclado.
Cubre el recipiente con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se potencien.
El salpicón de res con papas es una opción completa y saciante, ideal para disfrutar como plato principal o incluso como una comida ligera por sí sola. Puedes acompañarlo con tostadas, tortillas de maíz o simplemente servirlo sobre una cama de lechuga para una presentación fresca y colorida.
La combinación de la carne de res deshebrada, las papas tiernas y los demás ingredientes hará que cada bocado sea una explosión de sabores y texturas. Esta variante del salpicón de res es perfecta para aquellos que buscan una opción reconfortante y abundante. ¡No dudes en probar esta deliciosa versión del salpicón de res con papas y disfrutar de una experiencia culinaria única!
El salpicón de res con papas es una variante que agrega este versátil tubérculo al platillo, creando una combinación deliciosa y satisfactoria.
Para preparar el salpicón de res con papas, simplemente sigue la receta tradicional y añade papas hervidas y cortadas en cubitos a la mezcla de carne y vegetales. Asegúrate de cocinar las papas hasta que estén tiernas pero firmes, para que conserven su textura al mezclarse con los demás ingredientes.
Tostadas de Salpicón de Res
Las tostadas de salpicón de res son una deliciosa opción para disfrutar de este platillo típico en Colombia. Su combinación de sabores frescos y crujientes las convierte en una opción perfecta para aperitivos, entrantes o incluso como plato principal en una comida ligera. Para preparar estas deliciosas tostadas de salpicón de res, sigue los siguientes pasos:
Primero, asegúrate de tener a mano tostadas o tortillas de maíz crujientes. Puedes encontrarlas fácilmente en supermercados o tiendas especializadas en productos latinoamericanos. Si prefieres hacer tus propias tostadas, puedes cortar tortillas de maíz en triángulos y hornearlas hasta que estén crujientes.
Una vez que tengas las tostadas listas, coloca una porción generosa de salpicón de res sobre cada una de ellas. Puedes utilizar una cuchara para distribuir el salpicón de manera uniforme sobre la superficie de las tostadas.
Luego, decora las tostadas de salpicón de res con un poco de cilantro fresco picado. El cilantro le añade un toque de frescura y aroma al plato. También puedes exprimir unas gotas de jugo de limón sobre cada tostada para realzar los sabores.
Una vez decoradas, las tostadas de salpicón de res están listas para servir. Puedes disponerlas en un plato y presentarlas como un aperitivo para tus invitados o disfrutarlas como un plato principal en una comida informal.
Estas tostadas de salpicón de res son una opción versátil, ya que puedes adaptarlas a tus gustos personales. Si deseas añadir un toque picante, puedes agregar salsa de ají o salsa de chiles a las tostadas. También puedes incorporar ingredientes adicionales, como aguacate en rodajas, cebolla encurtida o queso fresco desmenuzado, para darle más variedad al plato.
No importa cómo decidas personalizar tus tostadas de salpicón de res, seguro serán un éxito en cualquier evento o reunión. La combinación de la carne de res deshebrada, los vegetales frescos y las tostadas crujientes crea una explosión de sabores y texturas que deleitará a tus comensales. Disfruta de estas deliciosas tostadas de salpicón de res y comparte un pedazo de la gastronomía colombiana con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Salpicón de Res Estilo Sonora
El salpicón de res estilo Sonora es una variante regional que destaca por su sabor picante y ahumado. Esta versión agrega un toque de chiles verdes asados y chiles jalapeños en escabeche para intensificar los sabores y brindarle un carácter distintivo.
Para preparar el salpicón de res estilo Sonora, sigue los pasos de la receta tradicional y agrega los siguientes ingredientes:
Chiles verdes asados: Puedes utilizar chiles verdes frescos como chiles poblanos o chiles Anaheim. Asa los chiles directamente sobre una llama o en una parrilla hasta que la piel esté negra y carbonizada. Luego, coloca los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado para que suden. Una vez que estén fríos, retira la piel, las semillas y pica los chiles en trozos pequeños.
Chiles jalapeños en escabeche: Los chiles jalapeños en escabeche añaden un toque picante y ácido al salpicón. Puedes encontrarlos en la sección de productos enlatados de tu supermercado o prepararlos en casa. Simplemente corta los jalapeños en rodajas y colócalos en un frasco con vinagre, agua, sal y especias. Deja reposar durante unos días para que se impregnen de sabor.
Una vez que hayas incorporado los chiles verdes asados y los chiles jalapeños en escabeche a la mezcla de carne y vegetales, sigue el resto de la receta tradicional. Asegúrate de ajustar los condimentos y sabores según tu preferencia.
El salpicón de res estilo Sonora es una opción perfecta para aquellos que disfrutan de sabores audaces y picantes. La combinación de la carne de res deshebrada, los vegetales frescos y los chiles asados y en escabeche crea una experiencia culinaria única. Puedes servir el salpicón de res estilo Sonora en tostadas o como relleno para tacos. Acompáñalo con guacamole, salsa de tomate picante o crema agria para equilibrar los sabores intensos.
Disfruta de esta variante regional del salpicón de res y déjate llevar por los sabores del norte de México. El salpicón de res estilo Sonora es una opción audaz y llena de personalidad que seguramente complacerá a los amantes de los sabores picantes. ¡Disfruta de cada bocado y comparte este delicioso platillo con tus seres queridos!
Salpicón de Res Sinaloa
El salpicón de res sinaloense es una variante regional que se caracteriza por agregar ingredientes como mango verde y pepino para crear una combinación refrescante y tropical. Para preparar esta versión, simplemente sigue la receta tradicional y añade mango verde pelado y cortado en cubitos, así como pepino en cubitos al salpicón de res. Estos ingredientes le darán al platillo un toque de frescura y acidez, complementando perfectamente la carne de res deshebrada.
Salpicón de Res Yucateco
El salpicón de res yucateco es una variante que refleja los sabores tradicionales de la cocina yucateca. Para preparar esta versión, se añaden ingredientes típicos de la región, como naranja agria y chile habanero.
La naranja agria se utiliza para marinar la carne de res, aportando un sabor cítrico y ácido. Por su parte, el chile habanero se utiliza para añadir un toque picante y ahumado al salpicón. La combinación de estos sabores distintivos da como resultado un salpicón de res con un sabor único y característico de Yucatán.
Salpicón de Res Guatemalteco
El salpicón de res guatemalteco es una variante única y sabrosa que destaca por sus ingredientes y aderezo distintivos. Para preparar esta deliciosa receta, sigue los pasos a continuación:
Ingredientes:
500 gramos de carne de res cocida y deshebrada.
1 cebolla roja pequeña, picada en juliana.
1 pimiento rojo, picado en juliana.
1 pimiento verde, picado en juliana.
½ taza de aceitunas verdes sin hueso, rebanadas.
¼ taza de alcaparras.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de cilantro fresco para decorar.
Instrucciones:
En un recipiente grande, combina la carne de res deshebrada, la cebolla roja, los pimientos, las aceitunas y las alcaparras. Mezcla bien los ingredientes.
En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien impregnados con el aderezo.
Cubre el recipiente y deja reposar el salpicón de res en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Al momento de servir, decora el salpicón de res guatemalteco con hojas de cilantro fresco.
El salpicón de res guatemalteco se sirve tradicionalmente con arroz blanco y tortillas de maíz. Puedes acompañarlo con aguacate en rodajas y rodajas de limón para añadir más frescura al plato. Esta combinación de sabores y texturas hará que cada bocado sea una experiencia deliciosa y completa.
El salpicón de res guatemalteco es un plato versátil que puede adaptarse a tus preferencias personales. Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes como zanahorias ralladas, chile jalapeño picado o tomate picado para agregar más variedad y texturas al salpicón.
Salpicón de Res Yolo
El salpicón de res Yolo es una versión moderna y creativa de este platillo tradicional. Su nombre proviene del restaurante donde fue popularizado en Colombia. Esta variante se distingue por agregar ingredientes como aguacate, queso fresco desmenuzado y hojas de lechuga a la mezcla de carne y vegetales.
Estos ingredientes adicionales le dan un toque de cremosidad, textura y frescura al salpicón de res. Además, se puede servir sobre una cama de arroz blanco o acompañado de tostadas crujientes para resaltar los sabores y crear una presentación atractiva.
Con qué Acompañar el Salpicón de Res
El salpicón de res es un plato versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Se puede servir como plato principal, acompañado de tostadas o tortillas de maíz, que permiten armar tacos o tostadas con el salpicón como relleno.
También puedes acompañarlo con arroz blanco para crear una comida completa y equilibrada. Otra opción es servir el salpicón como parte de una ensalada, colocándolo sobre una cama de lechuga y añadiendo otros vegetales frescos alrededor. Esta preparación resulta perfecta para aquellos que deseen una opción más ligera y saludable.
Cuantas Calorías tiene el Salpicón de Res
Las calorías en el salpicón de res pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las porciones servidas. Sin embargo, en promedio, una porción de salpicón de res (alrededor de 200 gramos) puede contener aproximadamente 300-400 calorías.
La mayoría de estas calorías provienen de la carne de res y los aderezos utilizados, como el aceite de oliva y el jugo de limón. Si estás siguiendo una dieta específica o deseas controlar tu ingesta de calorías, es recomendable ajustar las cantidades y los ingredientes utilizados en la receta.
Cómo Hacer Salpicón de Res con Carne Molida
Si no dispones de carne de res cocida y deshebrada, también puedes preparar el salpicón utilizando carne molida. Aquí te presentamos una variante de la receta tradicional utilizando carne molida:
Ingredientes:
500 gramos de carne molida de res.
1 cebolla morada, cortada en juliana.
1 tomate, cortado en cubitos.
1 pimiento verde, cortado en tiras.
1 manojo de cilantro fresco, picado finamente.
Jugo de 2 limones.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne molida de res. Cocina la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
Retira el exceso de grasa de la carne molida y déjala enfriar a temperatura ambiente.
En un recipiente grande, mezcla la carne molida enfriada con la cebolla morada, el tomate, el pimiento verde y el cilantro.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Sirve el salpicón de res frío y acompáñalo con tostadas o tortillas de maíz.
Cómo Hacer Salpicón de Res con Huevo
Otra variante del salpicón de res es la versión que incorpora huevos cocidos. Para prepararla, necesitarás seguir la receta tradicional y agregar huevos duros cortados en trozos pequeños a la mezcla de carne y vegetales. Los huevos aportan una textura suave y cremosa al salpicón, así como un sabor adicional. Asegúrate de cocinar los huevos hasta que estén completamente cocidos antes de añadirlos al platillo.
Cómo Hacer Salpicón de Res Salvadoreño
El salpicón de res salvadoreño es una variante que incorpora sabores y ingredientes típicos de El Salvador. A continuación, te presentamos una versión de la receta utilizando ingredientes salvadoreños:
Ingredientes:
500 gramos de carne de res cocida y deshebrada.
1 cebolla morada, cortada en juliana.
1 tomate, cortado en cubitos.
1 pimiento verde, cortado en tiras.
1 manojo de cilantro fresco, picado finamente.
Jugo de 2 limones.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
1 aguacate, cortado en cubitos.
Instrucciones:
En un recipiente grande, mezcla la carne de res deshebrada con la cebolla morada, el tomate, el pimiento verde y el cilantro.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Agrega los cubitos de aguacate a la mezcla y revuelve suavemente para incorporarlos.
Ajusta los condimentos según tu preferencia de sabor.
Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Sirve el salpicón de res salvadoreño frío y acompáñalo con tostadas o tortillas de maíz.
Cómo Preparar Salpicón con Carne de Res y Verduras
Para preparar un salpicón de res con verduras, simplemente debes seguir la receta tradicional y añadir tus vegetales favoritos a la mezcla. Puedes incorporar ingredientes como zanahorias ralladas, chícharos, col picada finamente, rábanos en rodajas o cualquier otro vegetal que desees agregar. Estos vegetales añadirán color, textura y nutrientes adicionales al platillo. Asegúrate de cortarlos en trozos pequeños para que se mezclen bien con la carne y el aderezo.
Cómo Preparar Salpicón de Res con Verduras
El salpicón de res con verduras es una opción saludable y refrescante. Para prepararlo, necesitarás seguir la receta tradicional y agregar una variedad de verduras cortadas en cubitos a la mezcla de carne.
Puedes utilizar vegetales como pepino, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla morada y maíz enlatado. Estos ingredientes agregarán colores vivos, texturas crujientes y sabores frescos al salpicón de res. Además, las verduras proporcionarán nutrientes y vitaminas adicionales, convirtiendo el plato en una opción equilibrada y nutritiva.
De esta manera, el salpicón de res es un platillo versátil y delicioso que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Ya sea siguiendo la receta tradicional o experimentando con variaciones regionales, el salpicón de res es una opción perfecta para compartir en reuniones familiares, fiestas o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de carne de res deshebrada, vegetales frescos y aderezo sabroso lo convierten en un plato completo y satisfactorio.